科学机就是不粘锅

borrego

各种用麦饭石, 晶钻涂层的不粘锅(各种高负反馈线路的科学机), 都是让不想花时间学好技术, 或多放食油(金钱)的人, 去煎出一盆不太烂(难听)的菜(音乐回放)。

真正有技术的中外名厨都不会去用不粘锅。 懂真正厨艺的大师傅, 不会用做菜时他的锅不粘(单一条件测试下超低失真), 来证明他做的菜好不好吃(音乐回放好不好听)。

不粘锅使用的科学技术是真科学, 但只是在极狭窄层面上的物料科学应用(高负反馈线路的应用), 有实力和懂全面烹调技术(音响技术)的厂家是那些会做商用炒菜机械人, 能炒几十味菜都好吃的厂家。

我自己在用不粘锅在家炒菜, 用得很开心, 不会打算下次换锅时改买铸铁或生铁锅(无负反馈线路放大器)。 但我很清楚地知道我要用不粘锅做菜只代表我厨艺不足, 更不会在论坛上吹嘘自己很懂做菜(玩音响)。

borrego

如果有一个网站叫CSR(Cooking Science Review), 上面每天在测试各种不粘锅, 测试在各种在煎单一食材如鱼, 豆腐, 牛排时如何不粘, 煎好后食物如何皮肉完整漂亮, 结论是在生产或用瓦锅, 铁锅, 铜锅, 石锅的都是傻子, 用的人都不懂做菜, 你会认为这个网站是烹饪权威吗？

borrego

确实是这样。 但作普通家庭煮夫的就不要在论坛上装作国宴大厨。

不粘锅只能在特定使用条件下使用才能完美不壊。 不能用来炒硬壳螃蟹龙虾, 不能用来炒肋骨条, 不能烧红锅子时洒米酒洒上汤, 不然涂层剥落。 这跟科学机都要在单一频率, 单一阻抗负载下测试才能有完美失真数据的情況一样。

borrego

转一段我在另一个帖的回应:

高负反馈线路的特性是微动态丢失或失真, 大动态和细节还是有的, 只是细节间的过度极不自然, 很多人以为这是泛音多少问题, 其实不是。 加泛音只是可以掩盖问题, 而不是问题本身。

一个优秀的钢琴家能在其按每个琴键间, 利用按键力度强弱, 松离琴键的时滞燮化, 来表达感情和流畅感。 相反一个钢琴初学者只会生硬地按琴键和松离琴键, 所以弹出来的乐曲也是生硬的。 如果录音回放时微动态丢失或有失真, 就是硬把一个优秀钢琴家化为一个钢琴新手。 这就是为什么大部分人都说科学机的声音"硬"。

那ASR的multi-tone测试是怎样设计的? 就是叫钢琴手同时间同一力度按下十个琴键, 同时松离, 把发出来的声音和计算出来的波形去比较看看失真有多少, 完全忽略最重要的tone与tone之间的过度表现, 你看是多么荒谬的测试?

borrego

shikkoku 发表于 2022-5-2 11:37
科幻片里那些合成食品是不是只有样子好看然后吃起来没啥味道吗

神舟航天员在空间站每天三餐吃营养配搭完美的口粮, 回到地面后却立即想吃家乡菜, 有参数完美的口粮不继续吃, 看来都是傻子。

borrego

用户1 发表于 2022-5-19 03:43
有条件去问问行业内的人，你就会明白自己有多无知了。

又是这种一个实际论点也说不出来, 只会单独一句"无知", "放屁"的漫骂式回复。

我初中学生时代已经在学习放大器电路和制作了, 可调负反馈的耳放Phasemation EPA-007和EPA-007X也有各一台, 我是用理论和实际听感支持我的论点。

ASR的信徒都有一个共同点, 就是崇拜验证的同时, 自己做人说话却都不用理据, 暴露自己只是一个盲目崇拜网上所谓权威的草包。